Le fragole sciroppate sono un ottimo modo per conservare il sapore di questo frutto tipicamente primaverile. Ecco come prepararle!
Le fragole sono le protagoniste della primavera e il loro arrivo sancisce l’inizio della bella stagione. Con il loro colore acceso portano allegria sulla tavola e allora perché non preparare delle fragole sciroppate da consumare (anche) durante l’inverno? Basteranno davvero pochissimi ingredienti e in men che non si dica avrete un modo tutto nuovo per conservare le fragole.
È vero, la confettura di fragole è strepitosa, ma le fragole sciroppate sono perfette anche da servire insieme al gelato, con un ciuffo di panna montata, con lo yogurt a colazione oppure per arricchire la farcitura di una una torta. Insomma, sono un jolly da tenere in dispensa, perfetto per soddisfare le vostre voglie anche quando il frutto non è più di stagione.
L’importante è scegliere dei frutti di qualità, dolci e maturi. Viceversa la vostra conserva saprà di poco e voi avrete solo sprecato tempo e denaro. È altresì importante procedere a un’accurata sterilizzazione dei vasetti prima di utilizzarli seguendo le linee guida del Ministero della Salute così da scongiurare qualsiasi rischio. Le fragole sciroppate si possono conservare per qualche giorno in frigo oppure per diversi mesi in dispensa, previa bollitura dei vasetti una volta riempiti.
C’è da dire che sono davvero tantissimi i dolci con le fragole e ci vuole una bella organizzazione per non lasciarsene sfuggire nemmeno uno. In questa corsa contro il tempo vi consigliamo di preparare anche qualche vasetto di marmellata di fragole senza zucchero: vi tornerà utile. Ora però scopriamo insieme come preparare le fragole allo sciroppo!
Ingredienti
Per le fragole sciroppate
- Fragole – 500 g
- Acqua – 300 g
- Zucchero semolato – 300 g
- Limone – 1
Preparazione
Fragole sciroppate
Cominciate lavando per bene le fragole sotto acqua corrente e privandole del picciolo. Tamponatele con della carta da cucina in modo da asciugarle.
Distribuitele nei vasetti di vetro sterilizzati incastrandole bene in modo da lasciare pochi spazi vuoti ma senza pressarle troppo e conditele con il succo di limone spremuto.
In una pentola capiente mettete l’acqua e lo zucchero. Portate a bollore e lasciate andare per circa 5 minuti fino a quando non avrete ottenuto uno sciroppo denso.
Versatelo sulle fragole facendo in modo che siano ben sommerse quindi chiudete i vasetti con un tappo nuovo.
A questo punto potete far raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigo per massimo una settimana oppure procedere con la sterilizzazione.
Per conservare le fragole sciroppate per oltre 6 mesi in dispensa occorre sterilizzare la conserva. In questo caso mettete i vasetti, una volta chiusi, in una pentola capiente tenendo conto che dovranno essere coperti per almeno 2 dita di acqua. Frapponete tra i vasi dei canovacci per evitare che cozzando uno contro l’altro si rompano. Mettete sul fuoco e portate a bollore, lasciando andare per 30 minuti. Fateli raffreddare nell’acqua quindi asciugateli e riponeteli in dispensa dopo esservi assicurati che si sia formato il sottovuoto.
Volendo potete aromatizzare le fragole sciroppate aggiungendo direttamente nel vasetto delle foglioline di menta, la scorza del limone (oltre che il suo succo) purché sia biologico, dello zenzero in polvere o dei semi di una bacca di vaniglia, ma anche la bacca stessa senza semi (che magari avete utilizzato in altro modo).
Conservazione
Conservate le fragole sciroppate in un luogo fresco e asciutto fino a 6 mesi.
